在茶圈,普洱茶豐富深厚的文化早已為大家所熟知。而在文化圈,普洱茶則是那些知名文化學(xué)者的日常心水。
外交部長王毅曾盛贊過大紅袍,他也點(diǎn)贊過普洱茶?!耙环缴剿环饺耍募救绱核募揪啊?,獨(dú)特宜人的地理氣候、多樣豐富的生物資源,優(yōu)美如畫的自然風(fēng)光、絢麗多彩的民族文化,孕育了種類繁多、品質(zhì)優(yōu)越、中外皆宜的云南特色產(chǎn)品,正是這些承載著云南形象的“云南制造”,在日益增進(jìn)的經(jīng)貿(mào)交往和商品流通中,與時(shí)俱進(jìn)“驚艷”世界,傳遞著讓“世界共享”的無限魅力。
著名的文化學(xué)者余秋雨先生除了擁有文化史學(xué)家和散文家的身份外,在業(yè)界還有一個(gè)稱號,“普洱老茶品鑒專家”。
余秋雨在自己的著作《極端之美》里詳細(xì)解說了書法、昆曲和普洱茶,稱三者是中國舉世獨(dú)有的三項(xiàng)文化極品,也是中國文化暗藏的“命穴”和“胎記”。
在他眼里,“如果普洱茶的好處僅僅是讓身體輕盈健康,那它也就成了保健藥物了。但它最吸引茶客的地方,還是口感。要寫普洱茶的口感很難,一般所說的樟香、蘭香、荷香等等,只是一種比擬,而且是借著嗅覺來比擬味覺?!?/p>
他還強(qiáng)調(diào),世上那幾種最基本的味覺類型,與普洱茶都對不上……普洱茶在陳釅、透潤的基調(diào)下變幻無窮,而且,每種重要的變換都會進(jìn)入茶客的感覺記憶,慢慢聚集成一個(gè)安靜的“心理倉貯”。
說來也巧,余秋雨和普洱茶結(jié)緣,大概緣起于自己的妻子馬蘭。她是個(gè)地地道道的普洱茶迷,長期藏茶、品茶、玩茶,耳熏目染下,近墨者黑,近朱者赤,讓余秋雨也近茶者香,夫妻倆甚至還出過一款叫“蘭雨一品”的紀(jì)念茶。
風(fēng)靡兩岸的臺灣學(xué)者、耶魯大學(xué)歷史學(xué)博士鄭培凱先生對云南是情有獨(dú)鐘。在他眼里,麗江是最適合喝茶的地方。
鄭培凱說,云南茶很早就有,云南人也應(yīng)該很早就喝茶,但缺乏文獻(xiàn)記載和文物佐證。早期中原史料記載的云南大多是跟政治有關(guān),沒有細(xì)講到生活,隨著明朝中后期有大批文人學(xué)者、高僧進(jìn)入云南,關(guān)于云南生活的細(xì)節(jié)才被中原所知。
因此,我們現(xiàn)在所能看到的普洱茶記載也基本都在明清以后??梢钥隙ǖ氖牵斩柙诮倌陙碛绊懥υ絹碓酱?,特別是進(jìn)入21世紀(jì)后,云南的普洱茶已經(jīng)成為中國人喝茶的重要選擇之一。
另一位香港文化名人蔡瀾,更是一位癡迷的普洱茶發(fā)燒友。提到蔡瀾,美食圈的朋友們無人不知,他與金庸、黃霑、倪匡并稱為“香港四大才子”,有“食神”美稱。
蔡瀾在新浪微博的活躍度堪稱高產(chǎn),他用iPhone發(fā)微博,曬各種美食和普洱茶圖片,引來眾多粉絲互動(dòng),是一個(gè)親和力非常高的作家、美食家、旅行家和電影人。
對于喝的方面,蔡瀾沒有選擇酒,而是選擇了普洱茶。他曾于1995年在《一周刊》上發(fā)表過一篇文章,名叫《普洱頌》。該文在闡述了香港人愛喝普洱茶緣由之后,筆鋒一轉(zhuǎn),如此寫道:"普洱茶已成為香港的文化,愛喝茶的人,到了歐美,數(shù)日不接觸普洱茶,渾身不舒服?!?/p>
在香港,阮福所述:“普洱茶名遍天下,味最釅,京師尤重之”,應(yīng)當(dāng)改為:“港人尤重之”了。普洱茶發(fā)源地在云南,然而將普洱茶以藏放轉(zhuǎn)陳舊方式來品飲卻是廣東省一帶,尤其是香港的傳統(tǒng)。
普洱茶不但作為港人的日常飲料,同時(shí)大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地,所以香港一地可以說是陳舊普洱茶的推廣地。
蔡瀾認(rèn)為,普洱茶越泡越濃,但絕不傷胃,去油膩是此茶的特點(diǎn)。他甚至自己DIY,加入玫瑰花芯及藥草,創(chuàng)成一款“暴暴茶”,這是一種調(diào)飲普洱茶,名字新鮮響亮。
蔡瀾風(fēng)趣地解釋:“暴食暴飲也不怕啊!所以叫‘暴暴茶’!”除了加入花草藥,他又參考了明代人的處方,煎了解酒和消滯的草藥噴上去,烘過,再噴,再烘,結(jié)果就做出一種克服暴飲暴食壞習(xí)慣的茶來。
日常里蔡瀾的消費(fèi)觀比較樸實(shí)。他在香港九龍城的“茗香”茶莊買的茶,都是中價(jià)錢,買普洱茶一般選三百塊一斤的,一斤可以喝一個(gè)月,每天花十塊錢喝茶,不算過分。在他看來,一直喝太好的茶,就不能隨街坐下來喝普通的茶,人生就少了許多樂趣。
“茶是平民的飲品,我是平民,這一點(diǎn),我一直沒有忘記?!?/p>
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